Receitas de Malassadas

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1k Farinha; 1 Litro de leite; 50gr Fermento; 1 Limão; 1 Pitada de sal; Ovos q.b.

Leve três quartos de litro de leite ao lume com a casca do limão.
Deixe aquecer, sem ferver. À parte, derreta o fermento com o sal no outro leite.
Num alguidar deite a farinha, leite e as gemas, batendo a massa.
Por fim, deite as claras batidas em castelo e deixe levedar.
Vão a cozer em óleo bem quente.
Sirva com mel de cana.

Malassadas de Abóbora Amarela
1k Abóbora amarela cozida e ralada; 1k Farinha; 40gr Fermento padeiro; Sal e água, q.b.
Deita-se tudo num alguidar e bate-se muito bem. Fica a levedar um pedaço. Em seguida fritam-se.

Malassadas de Batata Doce
1k Farinha (branca de neve); 4 Batatas médias; 50gr Fermento padeiro; 5 Ovos
Coza as batatas em pouca água. Rale-as com a água em que foram cozidas. Junte a farinha, o fermento e os ovos. Amasse tudo junto e bata muito bem. Frite, às colheradas, em óleo bem quente.

Fonte: SANTOS, Teresinha, Sabores da Ponta do Sol, CMPS, SREC, DRAC, CPPS, 2007

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4 Respostas to “Receitas de Malassadas”

  1. Ricardo Caldeira Says:

    Caro amigo

    Retirei a informação como estava no livro.
    Pode ser que esteja errado, ao verificar outras receitas do género todas levam ovos…
    Pode ser gralha do livro “Sabores da Ponta do Sol”

    cumprimentos
    Ricardo Caldeira

  2. fernanda Says:

    oq é malassadas?

  3. Bárbara Says:

    E porque não Farinha Insular? Um produto regional com matéria-prima Insular.
    Experimentem com farinha integral ou de grainha de uva e vão ver que não se arrependem
    Vejam as novidades em http://www.insular.pt

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